Suroviny
- cca 34 L vody (rmutování 15+5L, vyslazování 5+5+3L, chmelovar 1L)
- Kounice Plzeňský slad 4kg
- Weyermann Caraamber slad 1,5kg
- SafLager™ S-23 11,5g 4ks
- Lemondrop ~35g
- Premiant ~50g
- Hallertau Perle ~65g
Proces varu (12.02.2022)
Jantarový ležák vícekrokovým infuzním rmutováním
| Čas | Krok |
|---|---|
| 11:58 | začátek ohřevu 15L vody na 35C |
| 12:30 | Přidání sladu (4kg Kounice, 1.5kg Cara) |
| 12:37 | přidání 5L vody (~35°C) |
| 12:50 | zahřívání |
| 13:07 | peptonizační teplota (49°C) |
| 13:17 | ohřev |
| 13:30 | 60°C Nižší cukrotvorná (NCT) |
| 14:00 | ohřev |
| 14:11 | 70°C vyšší cukrotvorná (VCT) |
| 14:30 | ohřev |
| 14:45 | odrmutovací teplota 80°C |
| 14:55 | zcezení předku přes cedník (dílo ~13L) |
| 15:15 | první střela 5L (dílo ~17L) |
| 15:30 | druhá střela 5L (dílo ~21L) |
| 15:40 | třetí střela 3L, více ždímaná (dílo 27L) |
| 15:52 | dostříleno, mytí hrnce, přivádění k varu |
| 16:04 | 70°C a přijel Kubík |
| 16:25 | 82°C hustota před chmelovarem ~1050 |
| 16:46 | 93°C, přidání 1 litru vody |
| 17:00 | var. 30 minut kvůli plzeňskému sladu |
| 17:30 | první chmelení, Premiant ~50g |
| 18:03 | druhé chmelení, ~50g Hallertau Perle |
| 18:25 | třetí chmelení, ~35g Lemondrop, ~15g Perle. Vypnutí ohřevu |
| 18:41 | zahájení chlazení |
| 18:52 | dílo 40°C |
| 19:20 | rehydratace kvasinek ve vodě pod 25°C, dílo 25°C |
| 19:27 | whirlpool |
| 19:42 | Hustota před zakvašením 1052 |
| 20:20 | Kvasinky udělaly chlebík. Stočení zbytku díla po usazení kalů |
| 20:23 | provzdušnění, dílo ~23L |
| 20:26 | zakvašeno, provzdušnění a promíchaní s kvasinkami (misku lze vyplachnout dílem z kohoutku kvasné nádoby, díky Kubo) |
| 20:35 | uloženo v lednici |
- další den 10:27 (13.02.) Bublá!
- Při vaření se pilo Kubovo pivo z kyvety
- Druhý šlauch na vodnici stojí za starou belu a někdo vyhulil višně!
Stáčení do lahví (25.02.2022)
Lahve
| Objem | Počet |
|---|---|
| 0,3L | 9 |
| 0,5L ker. uz. ("bernard") | 7 |
| 0,5L euro | 2 |
| 0,7L | 6 |
| 0,5L NRW ("svijany" apod.) | 17 |
| 0,5L custom (nízké hrdlo, převážně "pito", apod) | 5 |
| celkem: | ~22L |
Košt (18.03.2022)
barva super jantar!
zraje kolem 12°C
předek ovocný zadek chmelový, jemněji perlivé
- Alk: 5,7%
- EBC: 21
- IBU: 108
Postřehy
- máme váhu!
- bordel v počtu lahví.