Suroviny
- 32 L vody (2 nechat a kdyžtak přilít)
- 3x 1,7 KG kanditní sladový výtažek
- 1.5 balení SafLager S-189 (11,5g * 1,5)
- 200g chmel (žatecký červeňák 2019 50g, Rubín 100g, Citra 50g)
Proces varu (12.09.2020)
Ubrali jsme 3 litry (po ohřátí vody byl příliš plný hrnec). Tudíž 27L vody.
| Čas | Krok |
|---|---|
| 16:30 | začátek ohřevu vody |
| 18:40 | vložen extrakt |
| 18:45 | první chmelení. Celý chmel Rubín |
| 19:50 | půlka chmelu Citra (50g) |
| 20:25 | půlka chmelu Žatecký červeňák (50g) |
| 20:30 | Vypnutí varu |
| 21:30 | pod 70°C (chlazení pouze větrákem) |
| 22:25 | 55°C chlazení vodou v dřezu (hrnec vložen do dřezu) |
| 23:50 | 35° |
| 01:15 | rehydratace kvasinek |
| 02:00 | Stočení do kvasného hrnce dokončeno |
| 02:10 | dílo v lednici |
Stáčení do lahví (25.09.2020)
- Flašky desinfikace
- 20:15 studium literatury (pivařka2) a plísně z lahví
- BACHA SRÁT NA ULEŽELÝ PLESNIVÝ LAHVÁČE
- použity poctivě vymyté lahváče
- kvas v dojezdu (ještě bublal (ale hezky))
- Drobky v škopku (při stáčení se do některých lahví dostaly částice)
- Doslazení globální (cukerný roztok rozmíchaný do celého díla)
- 2/3 z 80g cukru kvůli stávajícímu kvasu v entitě
- některé lahve za studena chmelené půlkou granule citra chmelu
- v ledničce ve sklepě k dalšímu zrání 9-11°C
Lahve
| Objem | Počet |
|---|---|
| 0,5L | 44ks (2x keramický uzávěr, 1x eurolahev, zbytek standard) |
| 0,7 | 4ks |
| 0,3L | 2ks |
| celkem: | 25,16L |
Košt (10.10.2020)
Ochutnány dvě třetinkové lahve
- Ovocné, svěží, chmelené
- Extra-chmelené bylo s kousky chmele
- super, ještě trochu nespojené, ale ovocné
- po čtrnácti dnech krásně perlivé, šťavnaté, silné
- chmelení kvalitní, Citra OK, studené chmelení sort-of OK (drobky chmele), ale ne skrznaskrz, na Karla skoro moc hořký
Postřehy
- zátkovat ruznými barvami víček různé typy (extra-chmel, koncové ..)
- globální slazení se vyplatilo
- vařečky smotané režnou nití nejsou ideální míchadlo