Suroviny
- cca 25 L vody (15 + 5 + 5)
- Weyermann nakurovany slad 4kg
- Weyermann Carafa I prazeny slad 400g
- Lalbrew Nottingham kvasnice 1ks
- Libesicky suseny hlavkovy chmel 80g
- Sorachi Ace 100g
- Domaci med od Ondry
Proces varu (16.12.2021)
Poridil se velky ale ne uplne hruby nerez cednik na zcezovani; pokojovy teplomer s vlhkomerem, bo dilo bude kvasit v koupelne a je treba kontrolovat teplotu.
| Čas |
Krok |
| 10:44 |
Zacatek ohrevu, myti; 15L (ale zda se mi to ted nejak moc, kdyz to pisu) |
| 11:12 |
35C, kyselinotvorna teplota |
| 11:32 |
ohrev |
| 11:42 |
pridani 1.5L vody |
| 11:51 |
50C, peptonizacni teplota |
| 12:16 |
65C - NCT (nizsi cukrovorna teplota) |
| 12:34 |
sladne! |
| 12:56 |
ohrev |
| 13:14 |
~73C - VCT |
| 13:35 |
ohrev |
| 13:51 |
80C, stop na 10m |
| 14:11 |
Odrmutovano, cezeni predek |
| 14:30 |
Predek 11L, strilime & Louhovani 5L vystrelek #1 |
| 14:40 |
Vystrelek #1 |
| 14:50 |
dostrilen, 15.5L; louhovani vystrelek #2 |
| 15:00 |
dostrilen, >22L, konec strileni, pretoceni do umyteho hrnce |
| 15:20 |
55C, topime az po chmelovar |
| 15:52 |
1.035 hustota ~80C (pred prikrmem a chmelovarem) |
| 16:02 |
87C and rising! |
| 16:18 |
98C, vkladame Libesice (v muselinu) (cca 80g) & ~ 30g Sorachi Ace |
| 17:01 |
1/3 Sorachi Ace |
| 17:18 |
Stop, vyndani fusekle s Libesicemi |
| 17:25 |
Zacatek chlazeni |
| 17:55 |
Po chmelovaru hustota 1.053 |
| 18:03 |
30 minut chlazeni 33C |
| 18:08 |
Kvasinky zavodneny (chteji 15m), med rozmichavan |
| 18:12 |
27C |
| 18:18 |
Whirlpool |
| 18:24 |
Kvasinky promichat |
| 18:38 |
Staceni do KN + med + kvas + studeny chmeleni (zbytek Sorachi Ace) |
| 18:53 |
19L - 1.055 hustota, dano ke kvasu do koupelny |
Rmutovaci schema
| Teplota |
Proces |
Prodleva |
| 35C |
ACT |
20m |
| 45-50C |
PPT |
10m |
| 60-65 |
NCT |
40m |
| 70-75C |
VCT |
20m |
| 80C |
ORT |
10m |
- 24.12. stale kvasi
- hustota 1.014
- E (extraktivnost sladu) = 0.78184
- mc (g sladu na 1L mladiny) = 231.578
- EBC 87 - 107
- 26.12. kvaseni nadale probiha, byt pomalu (nizka frekvence bublani)
- Teplota vetsinu doby 20C, s extremy 15C, 25C
- 19L v KN pred stacenim
Stáčení do lahví (26.12.2021)
- Hustota uz je 2 dny na 1.014 prestoze dilo stale obcas bubla, jde se na vec
Proces
| Čas |
Krok |
| 15:44 |
Konec kvasneho procesu: vaha, med, 2x pretocit, dokrmit, vymejt sklo, hrnec, hadice |
| 16:00 |
123g med |
| 16:17 |
stoceno hrnec, 2L zbytkova sedlina po kvaseni (kvasinky, chmel) |
| 16:23 |
Pretoceni zpet do ciste KN, pridani medu |
| 16:47 |
Stoceno ~16.7L zpet do KN |
| 17:00 |
Pareni vicek, vyliti zbytku vody z flasek |
| 17:08 |
stáčime |
| 17:45 |
stoceno do lahvi, finalni myti |
| 18:00 |
vysledny objem skoro 17L |
Lahve
| Objem |
Počet |
| 0,3L |
12 |
| 0,5L ker. uz. |
1 |
| 0,5L euro |
0 |
| 0,7L |
5 |
| 0,5L NRW ("svijany" apod.) |
2 |
| 0,5L custom (nízké hrdlo) |
16 |
| celkem: |
~17L |
- Po stoceni vraceno v basach do koupelny, kde je teplota ~20C
Košt (31.12.2021)
- Nakoureny, prazeny a perlivy!
- Cerstvy kost po 5 dnech v lahvich
- Testnut koncovy skopek (posledni stoceny, ne uplne plny)
- V nedeli jde zrat do sklepa (uvidime...)
Košt II (15.01.2022)
... nesel. Zustal koupelne do dneska (kvuli dosyceni), prestalo se tu topit, takze kompromis. Dnes kost, uz neni ukrutne chmeleny. Do rauch dila priste vybrat vyraznejsi chmel.
Postřehy
- Nazapomenout priste zapsat kolik pridano medu na prikrm!
- Nesplest si priste whirlpool s prokyslicovanim mladiny pred zakvasenim (a nezapomenout tudiz jeden z tech procesu udelat omg)
- Nezapomenout vyuzivat slevu na surky z cechu, sakra
- Vylepsit zcezovani (vim, uz to pisu podruhy!), utilizovat zavarovaci hrnec
- At nejsem jen negativni - cold whirlpool je dobra cesta - rychla a ucinna.
